纳豆的保健性与制作方法

摘要：

文中主要介绍纳豆的营养成分、生理调节机能,即对循环系统、消化系统和免疫系统等方面的作用.并简要说明了纳豆的传统制造工艺和工业化制造工艺.

关键词：纳豆、保健性、纳豆菌、发酵食品

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2007-05-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：6-8