城市居民在外就餐食物浪费影响因素实证研究

摘要：

[目的]我国在外就餐浪费的食物占到食物浪费总量的绝大部分,新时期我国城市居民发生食物浪费行为的影响因素也发生了新的变化,城市居民在外就餐食物浪费评价及其浪费行为的影响因素是文章研究的重点.[方法]文章在构建了城市居民在外就餐食物浪费评价指标体系的基础上,利用2013-2015年对北京市居民在外就餐食物浪费的大量调查数据,采用了列联表分析、Spearman相关分析、因子分析、方差分析等多种方法对城市居民在外就餐浪费食物的情况及浪费行为的影响因素进行了实证分析,最后通过多元线性回归方程拟合构建了城市居民在外就餐食物浪费影响因子模型.[结果]根据受访入主观感受得到的北京市居民在外就餐食物浪费并不严重,居民的年龄、职业、居住情况和就业状况对在其在外就餐食物浪费有显著影响.[结论]实证结果表明就餐原因、就餐人数、就餐频率、工作性质、收入水平在城市居民在外就餐浪费状况中扮演重要的角色,而年龄、本地居住时间以及对能源短缺的认知是其中的关键影响因素.

关键词：在外就餐、食物浪费、城市居民、实证研究、评价因子

所属期刊栏目：39

分类号：D669(阶级结构与社会结构)

资助基金：城市餐饮业食物浪费的资源环境效应及可持续消费模式实证研究2016YFE0113100;中国农业科学院科技创新工程项目“农业生产管理数字化技术创新团队”CAAS-ASTIP-2017-AII-02

在线出版日期：2019-01-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：199-204