世界和中国肉类消费及展望

摘要：

20世纪90年代以来,世界肉类消费量迅猛增长,中国占世界肉类消费总量的近1/3,肉类贸易也由净出口转为净进口.对世界和中国肉类消费现状进行了详细论述,并基于以往研究对肉类消费的研究框架、 影响因素以及未来预测结果进行了全方位、 多层次的综述.总结发现,第一,肉类消费受多重因素影响,主要包括价格、 收入、 地区差异、 社会发展状况、 差异化的饮食模式和观念、 家庭特征等因素,其中,消费者的偏好以及产品差异性尤其是质量差异的影响越来越重要;第二,全球肉类消费的收入弹性和条件支出弹性的均值分别为0.48和1.02,中国为0.53和1.06,世界肉类需求的非补偿和补偿价格弹性的均值分别为-0.86和-0.69,中国的为-0.79和-0.76;第三,未来世界和中国肉类消费将呈现进一步增长趋势,预计2025年世界肉类消费总量将达30000万t以上,中国将达到6510万～10010万t.

关键词：世界、中国、肉类消费、需求弹性、影响因素、展望

所属期刊栏目：14

资助基金：国家自然科学基金面上项目 71473251

在线出版日期：2018-06-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共12页

页码：98-109