贺兰山东麓砾石葡萄园赤霞珠最佳采收期的确定

摘要：

2018年8月21日-10月9日,对宁夏贺兰山东麓砾石葡萄园酿酒葡萄(品种为'赤霞珠')进行分期采收.通过对各采收期葡萄果实中的还原糖、滴定酸、可溶性固形物、总酚、单宁和花青素含量以及pH、糖酸比和固酸比的测定,利用K-平均值聚类分析法和主成分分析法对葡萄果实品质指标进行综合评价,研究'赤霞珠'葡萄在不同采收时间果实品质指标含量的变化,从而确定该地区'赤霞珠'葡萄的最佳采收期,以优化砾石葡萄园葡萄酒品质、形成酒庄特色.结果 表明:从9月10日起采收的葡萄果实基本满足高品质酿酒对各单项指标的要求,但随着采收时间的推后,各项指标均有一定程度的波动,可见,采收时间对葡萄果实品质指标有显著影响.通过K-平均值聚类分析,将采收时间分为两类,第I类采收期为8月21日-9月7日,第II类采收期为9月10日-10月9日.综合各指标,在第II类采收期采收更有利于酿造优质葡萄酒.进一步利用主成分分析法对第II类采收期采摘的果实品质进行综合评价,结果表明,9月28日-10月9日采收的葡萄综合分值均大于零,其中以9月28日得分最大,达到了1.84.故研究认为,在2018年的气象条件下,宁夏贺兰山东麓砾石葡萄园'赤霞珠'葡萄年度果实品质的可采收时间段为9月10日-10月9日,9月28日为当年最佳采收期.

关键词：赤霞珠、最佳采收期、主成分分析、聚类分析、葡萄品质、酿酒葡萄

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资助基金：宁夏回族自治区重点研发计划;国家自然科学基金项目;宁夏自然科学基金

在线出版日期：2020-10-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共11页

页码：564-574