骨骼肌肌纤维形成机制的研究进展

刘红林吴望军李伯江李平华李齐发黄瑞华

南京农业大学;

摘要：

骨骼肌是动物躯体最重要的组成部分，占到产肉动物躯体的40%，肌纤维作为骨骼肌组织的主要成分，其类型的差异是影响产肉动物肌肉品质的重要因素之一。因此，骨骼肌的生长发育与产肉动物肉的产量有着密切的联系，而其生理生化特性的差异也将会直接影响到产肉动物屠宰之后肉品的质量。一般而言，动物骨骼肌肌纤维数目在胚胎发育期间基本上就已固定，出生之后，由于肌纤维的肥大，动物躯体肌肉块才表现出增大增粗。另外，动物肌肉块在生长发育过程中，其肌纤维组成类型并不是完全固定的，它们会随着骨骼肌对代谢与功能需求的改变而发生转变。骨骼肌的生长发育，以及骨骼肌肌纤维类型的发生与发展是一个非常复杂的生物学过程，受到许多信号通路与因子的调控…展开v

关键词：农业动物、肌纤维、调控机制、肉质

分类号：R68;TS2

资助基金：江苏省自然科学基金青年基金项目BK20130693；南京农业大学青年科技创新基金项目KJ2012014

在线出版日期：2014-05-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：1200-1207