燕麦发芽前后酚类物质的组成变化及结构鉴定

摘要：

[目的]对燕麦发芽前后酚类物质的组成变化进行分析,对疑似燕麦蒽酰胺的组分进行结构鉴定.[方法]通过高效液相色谱分析未发芽燕麦、发芽6d燕麦籽粒、芽和根提取物的多酚组成,利用高效液相色谱与串联四级杆飞行时间质谱仪联用技术(HPLC/Q-TOF-MS)获得燕麦蒽酰胺的精确分子量.[结果]燕麦发芽后籽粒中酚酸的种类和数量明显减少,相对含量由32.14％下降至5％以下,而燕麦蒽酰胺的相对含量由45.52％上升至79.21％.2c、2p、2f、t2和t3是原样和6d籽粒中共有的主要蒽酰胺,其分子式(分子量)分别为C16H13O6N(315.0753)、C16H13O5N(299.0818)、C17H15O6N(329.0912)、C18H15O5N(325.0968)和C19H17O,N(355.1077),其中t2和t3是发芽过程中含量上升最显著的组分.6d芽和6d根提取物中的成分与籽粒存在显著差异,主要组分w6-w10的分子量分别为564.1498、592.1808、494.1781、710.1834和192.0433.[结论]燕麦发芽前后酚类物质的组成产生了很大变化,明确了6种蒽酰胺的结构信息以及4种未知物质的精确分子量,为发芽燕麦的研究提供了新的理论依据.

关键词：燕麦、发芽、酚类物质、结构

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资助基金："十一五"国家科技支撑计划项目2006BAD27B09

在线出版日期：2013-12-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共11页

页码：3669-3679