不同栽培种梨果实中可溶性糖组分及含量特征

摘要：

[目的]对分属不同栽培种的98个梨品种果实中可溶性糖组分及含量进行分析,以比较不同种及品种间糖含量和组成的特点与差异.[方法]用高效液相色谱法对成熟期梨果实中糖组分及含量进行测定,对数据进行主成分分析和聚类分析.[结果](1)成熟期梨果实的可溶性糖主要由果糖、葡萄糖、蔗糖和山梨醇组成,其中果糖含量最高,均值为51.17 mg·g-1 FW.不同品种之间,果糖和葡萄糖的含量相对稳定;蔗糖和山梨醇含量变化幅度较大,变化范围分别为1.14-47.75 mg·g-1 FW和4.46-47.29 mg·g-1 FW.(2)不同栽培种梨果实的糖分组成中,果糖的含量均为最高,占总糖比例的42.22%-57.02%,而其它3种可溶性糖含量在不同系统中存在较大差异.白梨和新疆梨中葡萄糖、山梨醇含量接近,蔗糖含量最低;西洋梨和秋子梨中葡萄糖、蔗糖含量接近,但西洋梨中山梨醇含量较高,而秋子梨的山梨醇含量较低;砂梨中蔗糖、山梨醇含量接近,葡萄糖含量最低.(3)不同种之间糖分的分布特点是:白梨分布在高葡萄糖和高山梨醇区域,砂梨分布在高蔗糖和高山梨醇区域;西洋梨分布在高果糖和高山梨醇区域,秋子梨分布在高葡萄糖和高蔗糖区域,新疆梨分布在高果糖和高葡萄糖区域.[结论]梨果的糖分主要由果糖、葡萄糖、蔗糖和山梨醇组成,其中果糖含量最高;不同品种之间果糖和葡萄糖含量相对稳定,蔗糖和山梨醇含量变化幅度较大.不同栽培种中,果糖含量稳定,其余糖分含量存在较大差异.根据糖组分的分布划分,白梨为高葡萄糖和高山梨醇型,砂梨为高蔗糖和高山梨醇型;西洋梨为高果糖和高山梨醇型,秋子梨为高葡萄糖和高蔗糖型,新疆梨为高果糖和高葡萄糖型.

关键词：梨、果实、可溶性糖、主成分分析、聚类分析

所属期刊栏目：43

分类号：S6(园艺)

资助基金：公益性行业农业科研专项;国家梨产业技术体系项目

在线出版日期：2010-12-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：4229-4237