不同类型枇杷果实着色期间果肉类胡萝卜素含量的变化

摘要：

”目的”分析不同类型枇杷果实着色过程中果肉类胡萝卜素的变化特点,探讨果肉外观颜色差异形成的原因.”方法”以”大红袍”、”青种”分别代表红沙和白沙两类不同枇杷品种,自果实开始着色起,分期采样,进行枇杷果肉类胡萝卜素提取、纯化和HPLC分析.”结果”果实进入着色期后,果肉叶黄质含量迅速下降,至果实成熟时下降平缓,而α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、β-隐黄质和玉米黄素成分均呈上升趋势,尤其在采收前7～14 d上升迅速.果实成熟后,”大红袍”果肉的类胡萝卜素总量为”青种”的2倍以上;两品种果肉叶黄素类色素含量接近,但类胡萝卜素含量差异较大,”大红袍” 的胡萝卜素含量是 ”青种”的4倍左右.”结论”胡萝卜素积累的多少,尤其是β-胡萝卜素含量的高低是造成”青种”和”大红袍”果肉类胡萝卜素总量积累差异的主要原因,也是影响这两个品种果肉色泽深浅的主要因素.

关键词：枇杷、类胡萝卜素、α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、叶黄质、β-隐黄质、玉米黄素

所属期刊栏目：40

分类号：S5(农作物)

资助基金：江苏省自然科学基金BK2004056;江苏省教育厅自然科学基金03KJB210154

在线出版日期：2008-05-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：2910-2914