柑橘果实主要类胡萝卜素成分及含量分析

摘要：

应用HPLC技术分析了我国53个柑橘品种资源的6种类胡萝卜素成分叶黄素、玉米黄素、β-隐黄质、α-胡萝卜素、β-胡萝卜素和番茄红素的含量.结果表明,柑橘果皮和果肉中均以叶黄素、玉米黄素、β-隐黄质为主,β-胡萝卜素含量较低,α-胡萝卜素极低;参试品种中番茄红素仅在红肉脐橙的果肉中检测到.不论果皮还是果肉均以宽皮柑橘类中类胡萝卜素含量最高,柚类最低,表明宽皮柑橘具有较高营养保健价值.在宽皮柑橘中,果肉以积累β-隐黄质为主,果皮β-隐黄质与叶黄素含量接近.与果肉相比,柑橘果皮的单位鲜重叶黄素、玉米黄素、β-隐黄质的含量分别为果肉的2.5～15倍,是柑橘果实中主要类胡萝卜素库存部位.

关键词：柑橘、类胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素、β-隐黄质、α-胡萝卜素、β-胡萝卜素

所属期刊栏目：36

分类号：S666(果树园艺)

资助基金：国家自然科学基金39730340

在线出版日期：2004-08-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：1202-1208