小麦品种淀粉特性变异及其与面条品质关系的研究

摘要：

将2组共计185个国内外小麦品种分别在4种和2种环境条件下种植,分析其淀粉特性的遗传变异及其与面条品质的关系.结果表明,小麦品种淀粉特性变异幅度较大;淀粉特性较好的国外品种(系)有Sunstate、Hartog、Eradu、Cunninghan、Gamenya、Karl92和Sunco,淀粉品质较好的国内品种有扬麦5号、扬麦158、绵阳26、鄂恩1号、豫麦41、豫麦49、郑81-1、豫麦54、豫麦2号、豫麦47、鲁955159、鲁麦15、鲁麦21、陕优225、关封2号、冀5099、北农4号和津麦2号等;国外品种、南方麦区和黄淮麦区品种的淀粉特性和面条品质较好,北部冬麦区品种则较差;峰值粘度、稀懈值和面粉膨胀体积是衡量淀粉品质和面条品质的3个重要指标;我国品种中wx-B1缺失频率较高,它可作为淀粉特性和面条品质的选种指标.

关键词：普通小麦、糊化特性、膨胀体积、糯蛋白

所属期刊栏目：36

分类号：S5(农作物)

资助基金：国家高技术研究发展计划（863计划）;国家自然科学基金

在线出版日期：2004-08-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：7-12