基于主成分分析的黑龙江省不同来源地黑木耳营养品质评价

摘要：

为探究黑龙江省不同来源地黑木耳的营养品质,以8个不同来源地的黑木耳为材料,以灰分、蛋白质、脂肪、多糖、粗纤维、氨基酸总量作为营养品质评价指标,在主成分分析的基础上,利用模糊数学和聚类分析法对其进行营养品质评价分析.模糊数学分析结果表明:蛋白质和粗纤维可作为黑木耳品质鉴定的指标;不同来源地黑木耳营养品质优劣顺序为长白山、东宁、伊春、牡丹江、鹤岗、安达、尚志、龙江.聚类分析结果表明:长白山和东宁聚为一类,营养品质最佳,综合评价值分别为0.941和0.756;伊春、牡丹江、鹤岗、安达、尚志聚为一类,营养品质中等,综合评价值在0.156～ 0.462之间;龙江单独聚为一类,营养品质最差,综合评价值为0.151.上述结果可为黑木耳营养品质分析提供一定的技术参考.

关键词：黑木耳、营养品质评价、主成分分析、聚类分析

所属期刊栏目：21

分类号：S646.6

资助基金：黑龙江省大学生创新创业训练项目201810223028;黑龙江省农垦总局科技计划项目HNK125B-08-17A;大庆市科技局指导项目zd-2016-104;中央引导地方科技发展专项ZY16A06

在线出版日期：2019-07-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：94-100