质谱检测技术在蜂蜜溯源分析中的应用

摘要：

蜂蜜由于其丰富的营养成分以及良好的保健作用受到越来越多人的青睐.近年来,蜂蜜的质量安全问题逐渐凸显,建立蜂蜜溯源体系可对蜂蜜的质量安全隐患进行识别、预防和控制,具有十分重要的现实意义.溯源检测技术在蜂蜜溯源体系中起到了极为重要的技术支持作用.根据国内外蜂蜜溯源分析发展现状和实际,结合稳定同位素质谱法、高效液相色谱-质谱法、气相色谱-质谱法和等离子体发射光谱-质谱法等先进的质谱分析方法,着重阐述了质谱检测技术在蜂蜜溯源分析中的研究进展,并对未来蜂蜜溯源分析检测技术的发展趋势和应用前景提出了一些观点和看法.

关键词：蜂蜜、溯源、质谱

所属期刊栏目：15

分类号：TS201.6;S896.1(食品工业)

资助基金：国家蜂业产业技术体系项目CARS-45

在线出版日期：2013-11-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：42-47