棒曲霉素对果品质量安全的危害及其研究进展

摘要：

棒曲霉素(patulin)是一种病原菌的次生代谢物,扩展青霉Penicillium expansum是产生棒曲霉素的主要病原菌.棒曲霉素随新鲜水果及其加工产品进入食品流通,对人体产生极大危害,受到世界各国的广泛关注.主要阐述了棒曲霉素的理化性质及毒性作用,重点探讨了棒曲霉素生物合成途径中相关基因的功能,以及棒曲霉素生物控制技术的新进展,并评述了棒曲霉素未来的研究重点.

关键词：棒曲霉素、毒性、生物合成、生物控制、果品质量

所属期刊栏目：15

分类号：TS255.4(食品工业)

资助基金：国家863计划项目2012AA101607;中国科学院工业基地方向性项目KSCX2-EW-G-6

在线出版日期：2013-11-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：36-41