乳脂肪球膜磷脂-免疫球蛋白G脂质体的制备

摘要：

以乳脂肪球膜磷脂为膜材,采用高压均质法制备免疫球蛋白G脂质体, 研究了不同磷脂浓度、不同均质压力和不同均质次数对脂质体的包埋率和平均粒径的影响.结果表明,磷脂浓度越大,脂质体包埋率越高、粒径越大; 均质压力和均质次数对脂质体的包埋率和平均粒径有不同程度的影响,脂质体粒径在100～200 nm之间,包埋率可达52%.用差示扫描量热法检测脂质体各组成物质的相变过程,电镜观察脂质体为球状或近似球状的小囊泡,显示成功制备出一种以乳中成分为膜材的可食用性脂质体.

关键词：乳脂肪球膜磷脂、免疫球蛋白、高压均质、脂质体

所属期刊栏目：11

分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：国家863计划项目2008AA10Z331

在线出版日期：2009-08-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：64-70