考虑批次的可追溯食品冷链中污染源定位与追踪

摘要：

针对食品冷链污染频现、溯源困难的问题,基于贝叶斯推断模型,采用一种考虑批次的污染源定位方法,对食品冷链中污染源定位与追踪问题进行研究,并构建食品冷链回溯与追踪系统,利用欧盟食品和饲料快速预警系统的公开数据,展示可追溯食品冷链中污染源定位和追踪分析过程.结果 表明:1)食品冷链的污染传播具有可隔离性、观察样本稀疏性、路径多样性和时间不确定性等特征,传统风险源识别与传播方法的适用性不强.2)考虑批次的可追溯食品冷链污染源定位模型,计算上更为高效,不仅可降低食品冷链污染溯源的复杂性,还能提高污染源定位的精准性.3)食品冷链中出现污染时,可追溯食品冷链回溯与追踪系统根据污染源定位算法,能直观地将污染源节点及其引发的风险传播路径标识出来.据此,建议加快推进追溯系统建设,提升食品冷链中污染源定位与追踪能力,以实现从源头上消除污染,快速阻断风险传播,切实保障冷链食品安全.

关键词：食品冷链;食品追溯;污染源定位;风险追踪;冷链物流

所属期刊栏目：26

分类号：F326.6;TP315(中国农业经济)

资助基金：国家社会科学基金项目;湖南省教育厅科研重点项目

在线出版日期：2021-10-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共13页

页码：264-276