舍饲和放牧饲养对藏猪营养成分影响分析

摘要：

为检测不同饲养方式对藏猪肉营养成分的影响,选择舍饲和放牧饲养的300日龄藏猪18头,取背最长肌测定其氨基酸、脂肪酸及微量矿物元素含量.结果 表明:舍饲组藏猪谷氨酸含量显著低于放牧组(P＜0.05),甘氨酸、丙氨酸及鲜味氨基酸总量极显著低于放牧组(P＜0.01),且两组必需氨基酸/总氨基酸(MEAA/MTAA)都在40％左右,必需氨基酸/非必需氨基酸(MEAA/MNEAA)都高于60％,都达理想蛋白要求;舍饲组多不饱和脂肪酸与必需脂肪酸总量极显著低于放牧组(P＜0.01),膳食推荐MPUFA/MSFA最好高于0.4,放牧组藏猪高于0.45,达理想值.通过微量矿物元素含量检测发现舍饲组锌和铬含量极显著低于放牧组(P＜0.01),硒含量显著高于放牧组(P＜0.05).综上,放牧饲养藏猪脂肪酸组成好,肉质风味优于舍饲饲养藏猪.

关键词：藏猪、饲养方式、脂肪酸、氨基酸、微量矿物元素

所属期刊栏目：24

分类号：S828.8+9(家畜)

资助基金：西藏自治区重点研发及转化计划XZ201801NB06;西藏自治区厅校联合基金XZ2017ZRG-33

在线出版日期：2019-10-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：55-61