植物功能成分浸提过程动力学研究进展

摘要：

针对植物功能成分浸提过程动力学研究的核心问题,结合扩散原理,对国内外相关研究进展进行综述,并就不同类型模型的基本内容及特点进行分析.研究结果表明:由于植物组织结构和所含功能成分的多样性以及浸提过程的复杂性,目前尚无一个普遍适用的模型.依据物料组织结构以及功能成分浸提过程的特点,探索和建立适用范围更广的动力学模型仍是该领域研究的核心问题;而对于应用研究,改进模型参数的确定方法,提高模型在提取工艺优化方面的实用性及预测精度应是研究的重点.

关键词：植物功能成分、浸提过程、动力学研究

所属期刊栏目：11

分类号：TS201.7;TS272.5+2(食品工业)

资助基金：科技部专项基金2001B501A30;北京市科技计划Y704003040511

在线出版日期：2006-04-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：100-104