腐乳感官和理化品质的核主成分分析

摘要：

为解决PCA不适合多指标综合分析中非线性主成分分析的问题,采用核主成分分析(KPCA)方法,对我国不同地区16种腐乳的品质进行了综合评价.使用核函数将原空间映射到高维特征空间,在高维空间进行了线性主成分分析.结果表明,通过对核参数的适当选取,可使最大特征值的贡献率达到或接近85%,避免了多个主成分的不同组合而导致的评价结果的不一致.应用KPCA得到的腐乳品质的评价结果具有一定的客观性.

关键词：核主成分分析、腐乳品质、综合评价

所属期刊栏目：9

分类号：TS214.2;TP391(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金10371131

在线出版日期：2004-08-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：79-81