声学干燥在农产品加工中的应用现状

摘要：

干燥是农产品加工中的重要环节,干燥的最终目的是获得较优品质的干制品.声学干燥能够改善物料内部结构,增加水分迁移速率,提高干制品品质,并且可与其他干燥方式进行组合,具有广阔的市场前景.本文基于声学干燥原理,从干燥试验、干燥动力学和干燥机理3个方面论述国内外声学干燥的研究进展,并从数值模拟、校企合作和物料种类3方面提出对声学干燥工业的发展期望,为声学干燥的进一步研究提供建议.

关键词：超声波、空化效应、机械效应、农产品干燥

所属期刊栏目：40

分类号：TS213.2(食品工业)

资助基金：甘肃农业大学科技创新基金一学科建设基金项目GSAU-XKJS-2018-187

在线出版日期：2019-07-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：85-90