黑茶翻堆设备的设计与试验

摘要：

为解决黑茶发酵过程中翻堆降温的问题,设计一种黑茶翻堆设备,并在溧阳进行试验研究.利用该设备在长10m、底宽1m、高0.5m的渥堆上进行翻堆,取辊筒外圆线速度与前进速度的比值分别为90、120、150,以翻堆前后的温差、含水率变化和蓬松率作为试验指标,对设备的辊筒外圆线速度和前进速度进行正交试验.试验结果表明,在一定范围内,影响温差变化最大的是辊筒线速度;影响含水率变化最大的是辊筒线速度和前进速度的速比;影响蓬松率最大的是前进速度.

关键词：黑茶、翻堆设备、设计、试验

所属期刊栏目：37

分类号：TS272.5(食品工业)

资助基金：江苏省科技支撑计划项目BE2013313

在线出版日期：2016-07-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：122-125