百香果黄酮类物质含量及发育变化

史斌斌陈楠李韮袁启凤颜培玲王立娟李仕品

贵州农业职业学院;

摘要：

以"台农1号"百香果为试材,研究了其果汁黄酮类物质组分、含量及发育变化.结果表明:果汁中共检测到42种黄酮类物质,金丝桃苷、夏佛塔苷、异荭草素、羟基红花黄色素A、堪非醇3-新橙皮糖苷是果汁中的5种主要黄酮类物质,花后30 d为各黄酮种类和含量富集最高的时期,后随果实发育下降,花后50～60 d黄酮含量略有回升.综上所述,百香果花后30 d黄酮含量最高且组分丰富,但鉴于此时是果实发育前期,果汁量少且酸含量高,仅推荐作为天然抗氧化保健品及功能性食品开发等用途,而鲜食宜在花后60 d,即果实完全成熟后效果最佳.

关键词：百香果、果汁、黄酮、发育变化

所属期刊栏目：52

分类号：Q813;R284.1;S601

资助基金：贵州省农科院青年科技基金;贵州省科技计划项目;贵州省人才基地建设项目

在线出版日期：2023-04-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：97-100