海藻酸钠涂膜对乐业红心猕猴桃保鲜品质的影响

摘要：

为研究海藻酸钠涂膜对乐业红心猕猴桃保鲜的效果,以百色乐业红心猕猴桃为材料,采用不同浓度海藻酸钠对猕猴桃果实进行5 min涂膜处理,以蒸馏水浸泡为对照,分别置于室内常温贮藏,探讨海藻酸钠涂膜后猕猴桃果实硬度、可溶性固形物、可溶性蛋白、可滴定酸、维生素C、可溶性糖、丙二醛、脯氨酸等品质指标的变化规律.结果表明:海藻酸钠涂膜处理能够更好地维持猕猴桃的贮藏品质,贮藏至26 d时,与对照、3％?5％浓度相比,1％?2％浓度的海藻酸钠处理保鲜效果较好,表现为维持了较高的果实硬度、维生索C、可滴定酸与脯氨酸的含量,有效抑制了可溶性固形物和丙二醛的上升,能够进一步维持猕猴桃果实较好的贮藏品质,延长其货架期.

关键词：红心猕猴桃、海藻酸钠、贮藏保鲜

所属期刊栏目：50

资助基金：广西自然科学基金;百色学院校级科研项目;百色学院作物栽培课程群建设项目

在线出版日期：2021-03-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：90-95