热处理对采后红毛丹果实生理指标的影响

摘要：

采用40、45、50℃热处理和8℃低温贮藏技术,以海南主栽红毛丹品种保研-7号为试材,研究不同贮藏处理对采后红毛丹果实几种生理指标的影响.结果表明,45℃热处理+8℃贮藏能有效延缓采后红毛丹果肉中可溶性固形物和维生素C含量的下降,降低果皮相对电导率,同时抑制果皮中多酚氧化酶活性,延缓过氧化物酶活性下降,延缓花色素苷的降解速度,有效提高采后红毛丹果实的保鲜效果.

关键词：红毛丹果实、热处理、低温贮藏、采后处理

所属期刊栏目：45

资助基金：海南省重点研发计划项目ZDYF2016090;海南大学中西部计划学科建设项目ZXBJH-XK008贤助.

在线出版日期：2017-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：74-78,82