绍兴市售香榧坚果品质研究

摘要：

对浙江省绍兴市不同产区(绍兴市稽东镇、诸暨市、嵊州市)市售香榧产品综合性状进行对比研究.结果表明,不同产地香榧种子物理性状上存在较大差异,且内在品质也存在差异.12个香榧样品种仁含油率44.96％～53.58％,变异系数6.20％,不同产地之间差异显著;种仁蛋白质平均质量分数28.94％,变异系数8.56％,不同产地香榧蛋白质含量差异显著;香榧种子油脂过氧化值、酸价以及抗氧化能力差异显著;种仁不饱和脂肪酸所占比例73.52％～76.88％.说明绍兴市售香榧种子品质存在差别,不同产地生态环境需要改进.

关键词：香榧、市售、品质分析

所属期刊栏目：45

资助基金：浙江省绍兴市科技局项目20141370032;浙江省公益项目2014C32032资助.

在线出版日期：2016-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：102-106