云南野生水果的抗氧化性及其他生理生化特性分析(Ⅰ)

摘要：

分析比较云南各地采集的22种野生及栽培水果的过氧化物酶活性、超氧化物歧化酶活性、还原糖、蔗糖、蛋白质、总黄酮、DPPH自由基清除率及总抗氧化活性等生理生化指标.结果表明,供试水果的抗氧化能力差异显著,其中刺萼悬钩子的抗氧化性最强,有较好的开发前景.总抗氧化性和总黄酮含量之间显著相关,而过氧化物酶活性与总抗氧化性之间也有—定相关性但不显著.

关键词：野生水果、生理生化、抗氧化性

所属期刊栏目：43

分类号：S66-3(果树园艺)

资助基金：国家自然科学基金No.3116007;云南省计划项目2010ZC006;云南大学理工科校内项目资助.

在线出版日期：2014-10-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：66-69