UV-C处理对水蜜桃果实冷害及贮藏品质的影响

摘要：

为了缓解水蜜桃果实采后冷藏保鲜对果实品质的负面影响,达到更好的保鲜效果,以江苏省张家港市的凤凰水蜜桃(Prunus persica)为试验材料,研究了不同剂量(0.5 kJ·m-2、1.0kJ·m-2、1.5 kJ·m-2)UV-C在(3±1)℃低温条件下对水蜜桃果实冷害和品质的影响.试验结果表明,3种剂量UV-C处理均能有效减少水蜜桃果实的褐变,保存果实的可溶性固形物,并明显延缓丙二醛(MDA)、多酚氧化酶(PPO)的上升趋势,处理之间没有明显的效果差异；但1.5 kJ/m2处理的硬度值在5～20天之间均显著大于对照(P＜0.05),表现出更好的抗软化能力；另外,UV-C处理易使果实相对电导率加速升高,该趋势随辐照剂量的增大而增强.

关键词：短波紫外线(UV-C)、水蜜桃、冷害、低温褐变、多酚氧化酶

所属期刊栏目：42

分类号：S662.1(果树园艺)

资助基金：张家港市凤凰水蜜桃营养生理、腐烂机理及保鲜综合技术研究ZKN1002;APN全球变化基金项目ARCP2011-06CMY-LI;国家高新技术"863"计划专题项目2007AA10Z231

在线出版日期：2013-04-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：16-21