柑桔果实糖、酸代谢研究概况

摘要：

@@目前，随着柑桔生产的发展和消费水平的提高，在增加产量的同时，柑桔生产者和研究者已日益注重果实品质的提高，以增强市场竞争力，提高经济效益。柑桔果实高品质化栽培已成为国内外柑桔生产发展的重要趋势。
果实中糖、酸含量和糖酸比是决定其风味最重要的指标，周里宾等(1989)提出柑桔果实甜酸适口的指标是：柠檬酸含量为0.63%～0.95%、糖含量为7.8%～8.0%、糖酸比为8.2～12∶1。因此，增加果实中糖含量、降低酸含量已成为提高柑桔果实品质的主攻目标。果实发育过程中的糖、酸代谢及其变化影响着成熟果实的糖含量和酸含量。现就国内外柑桔果实中糖、酸代谢的研究概况综述如下。

机标关键词：柑桔果实、果实糖、代谢、柠檬酸含量、柑桔生产、糖含量、果实品质、糖酸比、市场竞争力、主攻目标、指标、消费水平、生产发展、经济效益、国内、发育过程、生产者、品质化、增强、栽培

所属期刊栏目：30

分类号：S6(园艺)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：13-16