2种保鲜处理对草莓的贮藏效果研究

摘要：

为解决草莓采后果实腐烂变质问题,将草莓置于甘草提取液、乳酸钙溶液、蒸馏水中浸泡1 min,取出晾干后常温贮藏,比较3组草莓失重率、腐烂率、可溶性糖、维生素C含量、超氧化物歧化酶SOD活性的变化.与对照组相比,贮藏7天后,甘草提取液组草莓失重率降低34.72％、腐烂率降低31.56％、可溶性糖含量提高99.10％、维生素C含量提高154.55％、超氧化物歧化酶SOD活性提高206.24％,乳酸钙处理和甘草提取液保鲜效果没有显著差异(P>0.05).实验期内,2种处理方法均可提高草莓保鲜效果.

关键词：草莓;贮藏;保鲜;甘草提取液;乳酸钙;营养;感官品质

所属期刊栏目：11

分类号：S379.2(农产品收获、加工及贮藏)

资助基金：广东省普通高校青年创新人才项目;北京师范大学珠海分校校级科研项目

在线出版日期：2022-01-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：105-108