鲜切油菜专用MA包装袋的研制

摘要：

为满足鲜切油菜包装的需求,采用不同透气率和不同面积的气调窗与包装袋相结合进行试验,通过对鲜切油菜包装袋内感官品质、气体成分进行统计和分析,研制出鲜切油菜最适宜的气调包装袋.结果表明:鲜切油菜适宜选用O2和CO2透过速率分别为4×105和1.6×106 cm3/(m2·d·atm)的气调窗,所需要气调窗的面积为2～6 cm2/kg;综合计算气调窗和薄膜的透气量可知,适于鲜切油菜包装袋O2和CO2的透过量应分别为2.08×103～2.99×103和0.96×104～1.32×104 cm3/(kg·d·atm),达到鲜切油菜的适宜气体浓度,O2为6.50％～9.69％,CO2为6.46％～7.10％;此类型包装袋在4℃条件下至少可延长货架期5天.研制的气调包装袋可有效改善鲜切油菜贮藏品质,使鲜切油菜处于适宜的气体状态,可很好地解决包装袋内由于无氧呼吸产生的异味问题,且保留原有的鲜切油菜气味,延长其货架期,为鲜切企业提供有力的技术支持.

关键词：鲜切、油菜、气调、包装、货架期

所属期刊栏目：11

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：山东省泰山产业领军人才项目"系列安全果蔬保鲜剂创制及应用技术研究";山东省自然科学基金项目"鲜切马铃薯褐变相关基因的筛选及功能分析";山东省农业重大应用技术创新项目"安全果蔬保鲜剂的创制"2014

在线出版日期：2021-05-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：68-73