芦笋罐头加工下脚料营养成分分析

摘要：

分析了芦笋罐头加工下脚料中的营养成分.结果表明:新鲜芦笋加工下脚料中富含营养成分,18种氨基酸含量达到730.33mg/100g,其中8种人体必需氨基酸含量占到总氨基酸量的32.92%(E/T),各种维生素、矿质元素含量丰富,并且含有一定量的黄酮类物质、芦笋粗多糖,有很好的开发利用价值.

关键词：芦笋罐头加工下脚料、营养成分、分析

分类号：R151.3(营养卫生、食品卫生)

资助基金：运城学院校科研和教改项目2005205

在线出版日期：2007-03-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：73-75