一起亚硝酸盐食物中毒引发的思考

摘要：

目的:查明本次食物中毒发生的原因,总结在本次事件处置过程中的经验和教训,给食品安全监管人员提供建议,防范类似事件再次发生.方法:通过流行病学调查、对可疑食物和病人呕吐物实验室检验,确定可疑食物.结果:此次事件是由厨师误用亚硝酸盐烹饪引起的急性食物中毒事件.结论:餐饮单位应该加强食品添加剂管理,严格餐饮业不得使用亚硝酸盐的规定.食品安全监管部门应当加强监督,以防止出现餐饮业亚硝酸盐事件的发生,危及人民群众的生命安全.

关键词：食物中毒、亚硝酸盐、思考

分类号：R18(流行病学与防疫)

在线出版日期：2016-08-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：62-63