双乙酸钠应用研究

摘要：

1双乙酸钠简介<br>　　双乙酸钠（sodium diacetate ，简称SDA ），是醋酸和醋酸钠的分子复合物，由短氢键缔合，又名双醋酸氢钠和二醋酸一钠，分子式C4 H7 NaO4· xH2O ，无水物的分子式为（CH3COO）2HNa ，美国称之为“维他可乐波”，日本称之为“固体醋酸”，外观为白色稀释性晶体或粉末。<br>　　2双乙酸钠的应用<br>　　2．1用作食品防霉剂：双乙酸钠广泛用于面包、水果、肉类、蛋禽、鱼类等的防霉保鲜。此外，双乙酸钠还可用于啤酒、大麦、肉制品、罐头以及腌制菜类产品的防腐。

机标关键词：双乙酸钠、醋酸钠、分子式、食品防霉剂、分子复合物、氢键缔合、防霉保鲜、腌制菜、稀释性、无水物、肉制品、鱼类、应用、外观、水果、肉类、日本、啤酒、面包、美国

分类号：R91(药物基础科学)

在线出版日期：2014-07-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：518-518