鱼类主要过敏原小清蛋白的检测

刘光明1曹敏杰1王瑞芳1王锡昌2苏文金1蔡秋凤1

1.集美大学; 2.上海海洋大学;

摘要：

目的:鱼类是主要的致敏食物之一.痕量的过敏原即可能导致过敏患者产生严重的过敏反应,因此,本研究拟对多种鱼类主要过敏原小清蛋白的存在情况进行分析及相对定量检测.方法:采用热抽提获得鱼肌肉中小清蛋白的粗提物,通过Tricine-SDS-PAGE和Western blot分析粗提物中蛋白的存在情况,利用ELISA法对不同鱼类白肉和红肉中的小清蛋白含量进行测定.结果:Tricine-SDS-PAGE和Western blot结果显示粗提物蛋白主要为小清蛋白,分子量在10～14 kD并具有一定的种属特异性.在不同的鱼类中存在着不同数量的小清蛋白异构体,它们与抗蛙小清蛋白单克隆抗体PARV-19的反应程度存在差异…展开v

关键词：小清蛋白、Tricine-SDS-PAGE、纯化、检测

所属期刊栏目：26

分类号：S917(水产基础科学)

资助基金：国家自然科学基金20872049;十一五国家科技支撑计划重大项目2008BAD94B09

在线出版日期：2010-10-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：716-720,723