马铃薯炸片颜色分析及相关的分子标记研究进展

摘要：

人们评价薯片质量优劣的主要指标是薯片颜色的深浅.它受遗传、贮藏条件和加工工艺等因素的影响,其中遗传因素起主导作用.本文在详尽论述影响颜色变化因素的作用机理的同时,还比较总结了各研究所得结论之间存在的异同,并专门就分子标记技术在选育炸片专用型品种的育种工作中所起到的作用进行了探讨.

关键词：马铃薯、炸片颜色、还原糖、分子标记

所属期刊栏目：17

分类号：S532(薯类作物)

资助基金：国家高技术研究发展计划863计划2001AA241133

在线出版日期：2004-04-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：357-360