山桃稠李果实花色苷的提取及抗氧化研究

摘要：

目的 :研究山桃稠李果实花色苷的提取及抗氧化,以期为其进一步开发利用提供理论基础.方法 :以牡丹江产山桃稠李果实为原料,采用超声波辅助提取法,以花色苷得率为指标,探讨乙醇浓度、时间、固液比等因素对得率的影响;体外抗氧化模型研究其抗氧化能力.结果:乙醇浓度60％ ～75％,固液比1:15～1:20,超声波时间35～40 m in,超声功率在400 W左右,提取温度在30～40℃左右时,可以作为进一步优化的参数条件,其浓度在1 mg/mL时,超氧自由基清除率在27％ 左右,其花色苷平均得率为:0.8 mg/g以上.结论:超声波法能快速提取山桃稠李果实中的花色苷,其花色显示一定抗超氧化能力.

关键词：山桃稠李果实、花色苷、提取工艺、抗氧化

分类号：TS201.1;R285.5(食品工业)

资助基金：黑龙江省教育厅项目资助;牡丹江市科技局攻关项目

在线出版日期：2020-04-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：5-7