广州市中老年居民植物甾醇摄入状况调查

摘要：

目的 调查广州市社区中老年人群膳食植物甾醇的摄人状况,分析不同性别人群不同类别植物甾醇的摄入状况和食物来源.方法 采取分层整群随机抽样方法,使用食物频数法调查599位45～65岁居民(男性222人,女性377人)的膳食状况,依据国内文献发表的食物中植物甾醇含量计算居民膳食植物甾醇的摄入量.结果 研究对象的植物甾醇摄人量为(336.36±142.88) mg/d,其中β-谷甾醇(218.53±95.20) mg/d,菜油甾醇(48.33±23.69) mg/d,豆甾醇(36.40±14.38) mg/d,β-谷甾烷醇(30.65±13.62) mg/d,菜油甾烷醇(4.67±2.77)mg/d.女性植物甾醇摄人量显著高于男性[(345.45 ±141.06) mg/d比(320.93±144.95) mg/d,P=0.0425].膳食中植物甾醇的主要来源是植物油类(37.2％)、蔬菜类(19.8％)、谷类(18.5％)和水果类(12.5％).每兆焦能量中植物甾醇摄入量为(42.94±15.66) mg,摄入能量相同时,女性植物甾醇摄入量显著高于男性[(46.04±15.90) mg/1000 kJ比(37.69±13.76) mg/1000 kJ,P=0.0000].结论 广州中老年女性植物甾醇摄入量高于男性.

关键词：植物甾醇、膳食、摄入量

所属期刊栏目：20

分类号：R151.42(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2012-07-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：104-107