中国科学院获2005年度国家科学技术奖成果简介(二)

摘要：

@@ 国家科技进步奖二等奖
天然食品防腐剂--乳链菌肽
完成单位:中科院微生物研究所、浙江银象生物工程有限公司、中科院过程工程研究所等
主要完成人:还连栋、沈颜新、范悠然、陈秀珠、丛威、孙梅君、贾士芳、姚日标、王剑平、叶盛德等
乳链菌肽(Nisin)又称之为乳酸链球菌素,是乳酸乳球菌产生的一个小肽.乳链菌肽在食用后可被人体消化道中的酶降解,不会出现传统抗生素所引起的抗药性.已被联合国粮农组织和世界卫生组织(FAO/WHO)联合食品添加剂专家委员会确认为一种高效、无毒的天然食品防腐剂.目前已在全世界50多个国家和地区得到广泛应用.

关键词：中国科学院、国家科学技术奖、成果简介

所属期刊栏目：21

分类号：TP3;G64

在线出版日期：2006-06-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共13页

页码：132-144