论固态发酵白酒勾兑的技术要点

摘要：

勾兑就是组合,是白酒酿造过程中必不可少的工艺.固态发酵白酒勾兑时,多种白酒中的各种微量成分重新组合在一起,通过相互补充与平衡,取长补短,让白酒中的微量成分及风味物质达到最合适的比例,让勾兑过的白酒达到标准酒要求.

关键词：固态发酵白酒、勾兑、原酒、技术要点、风味特质

分类号：TS262.3(食品工业)

在线出版日期：2017-08-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

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