罗伊氏乳杆菌在酸牛奶中的应用

摘要：

罗伊氏乳杆菌是来自人体的天然益生菌种,是少数可同时在成人与婴儿体内发现的乳酸杆菌,相对于其它乳酸杆菌只是阶段性的出现在人体肠道内,罗伊氏乳杆菌可以在人的一生中都存在人体内.罗伊氏乳杆菌可避免肠道感染造成的疾病与腹泻;可降低低密度脂蛋白;可提升免疫力[1].卫生部办公厅关于印发<可用于食品的菌种名单>的通知卫办监督发[2010]65号将罗伊氏乳杆菌列为可用于食品的菌种,本文研究罗伊氏乳杆菌在酸牛奶中的添加方式、罗伊氏乳杆菌的检测方法、罗伊氏乳杆菌保质期内菌数变化情况.

关键词：罗伊氏乳杆菌、酸牛奶

分类号：TS2;S87

在线出版日期：2011-11-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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