对酱油不同检验方法确定氨基氮的研究

摘要：

本文主要以两种方法对同一种酱油样本进行检验测定,这两种标准分别是:ZBX66014-87、GB/T5009.39-1996.最终的结果显示,GB/T5009.39-1996标准测定标准测定氨基氮含量偏低,ZBX66014-87标准测定氨基氮含量偏高,但ZBX66014-87法扣除半微量凯氏定氮法所测铵盐氮含量后,结果与茚三酮比色法所测值相当.

关键词：酿造酱油、氨基氮、检验方法

分类号：U4 ;TS2

在线出版日期：2011-08-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

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