土族酩馏酒酿制技艺调查

摘要：

土族酩馏酒酿制技艺是青海省一项省级土族特有的非物质文化遗产项目.媒体对土族酩馏酒的原料、制作等曾有简要的介绍,但大多未见关于其较为深入的调查研究;笔者实地调查了互助土族自治县的酩馏酒酿制技艺,结合文献记载对土族酿酒装置、技艺及习俗进行了有效记录.

关键词：土族酩馏酒;酒曲;酿酒技艺

所属期刊栏目：42

分类号：N092:TS261.4(自然科学史)

资助基金：国家社会科学基金特别委托项目"草原文化研究工程""草原民间手工艺研究"项目编号:CYWH2015-07

在线出版日期：2021-10-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共13页

页码：429-441