地木耳不同溶剂提取液的抗氧化作用研究

摘要：

以地木耳为原料,利用不同溶剂对其有效成分进行提取,采用普鲁士蓝法测定还原能力、水杨酸法测定羟基自由基清除能力、2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐(ABTS)法测定自由基清除能力和卵磷脂法测定抗油脂过氧化性.利用这四种方法分别测定地木耳抗氧化性的实验结果表明,地木耳的不同提取液都具有一定的抗氧化性,并且与加入量有量效关系.通过比较得出,水提取液的抗氧化性在各方面都优于甲醇、乙醇、乙酸乙酯、石油醚等提取液.

关键词：食品科学技术基础学科、地木耳、提取液、抗氧化性

所属期刊栏目：11

分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：国家重点实验室开放基金;主任基金

在线出版日期：2021-11-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：916-922