利用PacBio SMRT技术对婴儿配方奶粉中细菌污染的评价

摘要：

基于宏基因组策略,采用美国太平洋生物(Pacific Biosciences,PacBio)的单分子实时测序(single molecule real-time sequencing,SMRT)技术在"种"的水平完成了30份婴儿配方奶粉(12份国产和18份进口)的微生物污染检测分析.研究指出主要的污染微生物有Lactococcus、Streptococcus、Bacillus、Anoxybacillus、Lactobacillus、Solibacillus、Lysinibacillus、Pseudomonas和Acinetobacter等细菌,并且不同品牌中污染微生物存在明显的差别.此外,热处理程度与某些芽孢杆菌的相对含量有关,如蜡样芽孢杆菌(Bacillus cereus)和嗜热脂肪芽孢杆菌(Geobacillus stearothermophilus)含量较高预示着可能经历过预热杀菌,使耐热菌中的芽孢被激活或在高温杀菌后有增殖过程.同时显示出基于PacBio SMRT测序技术进行微生物污染检测、微生物污染溯源分析的可行性.

关键词：食品加工技术其他学科、婴儿配方奶粉、细菌污染、第三代测序技术

所属期刊栏目：9

分类号：Q812(生物工程学(生物技术))

资助基金：高等学校博士学科点专项科研基金20121515130001

在线出版日期：2021-11-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：300-307