食品中黄曲霉毒素B1污染风险评估及防控

摘要：

黄曲霉毒素B1是食品中常见的一种真菌毒素,具有致癌、致畸形、致突变等毒性作用.本文综合国内外研究现状,针对食品中黄曲霉毒素B1污染来源、毒性、风险评估方法展开综述,并提出相应的防控建议,旨在为完善食品中黄曲霉毒素B1风险防控工作提供思路和借鉴.

关键词：黄曲霉毒素B1、风险评估方法、防控建议

所属期刊栏目：4

分类号：X823;P76;X713

在线出版日期：2022-07-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：10-14