离子色谱-质谱联用法测定鲜榨果汁中α-羟基酸

摘要：

建立了离子色谱-质谱联用法测定果汁中6种α-羟基酸的检测方法.样品经去离子水提取,选用AS11-HC质谱专用柱进行分离,以0.8mmol/LKOH溶液作为初始浓度进行梯度洗脱,经过色谱分离后,采用电喷雾电离源负离子模式(ESI-),选择离子监测模式(SIM)进行测定,电导检测器定量,质谱定性.结果表明,6种α-羟基酸在0.005～5 mg/L范围内线性关系良好,相关系数大于0.99,苹果酸、酒石酸和柠檬酸检出限为0.002 mg/L,乙醇酸检出限为0.015 mg/L,乳酸检出限为0.005 mg/L,扁桃酸检出限为0.025 mg/L.运用该方法测定了 12种水果中α-羟基酸,结果表明:12种水果中未检出扁桃酸和乙醇酸,山楂、柠檬、脐橙、菠萝、猕猴桃、甜瓜属于柠檬酸型水果;红心和白心火龙果、油桃、苹果、西瓜属于苹果酸型水果;葡萄为酒石酸型水果.该方法具有操作简单、灵敏度高等特点,可满足果汁中α-羟基酸的测定要求.

关键词：α-羟基酸、离子色谱-质谱联用仪、鲜榨果汁

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分类号：TS275.5;R155.5;O657.63

资助基金：海关总署科研项目2020HK224

在线出版日期：2022-05-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：78-84