雉鸡不同杂交组合生长性能及肉品质分析

摘要：

试验旨在以申鸿七彩雉、申鸿白雉和申鸿绿雉为育种素材进行杂交试验,研究不同杂交组合的生长性能及肌肉品质.试验用常规方法测定不同杂交组合的生长性能和肉品质指标、肌内脂肪和蛋白质含量,利用统计学方法对各杂交组合的相关测定指标进行比较分析.结果显示:四个杂交组合公雉鸡体斜长、龙骨长、胫围、胫长、骨盆宽、胸宽、胸深、活体重、屠体重、半净膛重、全净膛重和腿肌重均极显著高于母雉(P<0.01).B组合(申鸿白雉♂×申鸿七彩雉♀)公雉屠体重显著高于D组合(申鸿七彩雉♂×申鸿白雉♀)公雉和E组合(申鸿白雉♂×绿雉♀)公雉(P<0.05),半净膛重显著高于E组合公雉(P<0.05),全净膛重显著高于A组合(申鸿七彩雉♂×绿雉♀)公雉、D组合公雉和E组合公雉(P<0.05).E组合公雉失水率显著低于A组合母雉、D组合公雉和E组合母雉(P<0.05),剪切力显著大于A组合母雉和B组合公雉(P<0.05).A组合公雉蛋白质含量极显著高于B组合母雉(P<0.01),水分含量显著低于A组合母雉、B组合公母雉和E母雉(P<0.05).综合指标分析,公雉鸡体尺性状和屠宰性能优于母雉鸡,杂交组合B组合公雉具有较好的屠宰性能,杂交组合E组合公雉失水率低,剪切力大,嫩度较差,杂交组合A组合公雉蛋白质含量高,但水分含量低.

关键词：雉鸡、生长性能、肉品质

所属期刊栏目：45

分类号：S839(家禽)

资助基金：上海市科技兴农项目2021-02-08-00-12-F00787

在线出版日期：2023-08-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：115-119