蛋清溶菌酶改性研究进展

摘要：

溶菌酶是天然抗菌剂,在蛋清中含量最为丰富,主要作用于革兰氏阳性菌,对革兰氏阴性菌几乎不产生作用.为了扩大其抗菌谱,学者进行了溶菌酶改性研究.文章概述了蛋清溶菌酶的结构特点和抗菌机理,并综述了国内外对溶菌酶进行改性的方式及其可能抗菌机理,展望了溶菌酶改性的良好发展前景.

关键词：溶菌酶、结构、抗菌机理、改性

所属期刊栏目：40

分类号：S873;TS253.1(畜禽产品的综合利用)

资助基金：国家自然科学基金31571784

在线出版日期：2018-09-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：39-43