武定鸡和大围山微型鸡脂肪酸含量及FADS2基因表达差异研究

摘要：

脂肪酸是影响家鸡肉品质的重要风味物质,△6-脂肪酸脱氢酶基因(FADS2)是不饱和脂肪酸生物合成过程中的关键酶.研究以武定鸡和大围山微型鸡为研究对象,检测肌肉组织中脂肪酸含量及FADS2基因表达量,比较不同鸡种脂肪酸含量及FADS2基因表达差异.结果显示,整体上,武定鸡腿肌中饱和脂肪酸(SFA)、单不饱和脂肪酸(MUFA)、不饱和脂肪酸(USFA)、多不饱和脂肪酸(PUFA)、必需脂肪酸(EFA)及总脂肪酸含量和FADS2 mRNA表达量均显著高于大围山微型鸡,且在部位和周龄上存在显著差异.研究表明,武定鸡风味比大围山微型鸡优良,FADS2基因是影响家鸡肉品质的重要候选基因.

关键词：武定鸡、大围山微型鸡、脂肪酸含量、6-脂肪酸脱氢酶基因

所属期刊栏目：40

分类号：S831.2(家禽)

资助基金：国家自然科学基金;国家自然科学基金;国家自然科学基金;“十二五”国家科技计划农村领域项目;云南省自然科学基金重点项目

在线出版日期：2018-05-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：13-16