不同品系边鸡肉用性能及肉品质的比较

摘要：

为了检测不同生长速度边鸡的肉用性能及肉品质,试验以边鸡快长系、纯繁系、慢长系三个品系为素材,对其进行生长性能、屠宰性能、常规肉品质的测定并进行比较.结果显示:三个品系的屠宰率在85％以上,全净膛率在65％以上,均达到优质鸡标准;三个品系在屠宰率、半净膛率、全净膛率、腿肌率方面差异不显著(P＞0.05),快长系、纯繁系的胸肌率显著高于慢长系(P＜0.05),慢长系腹脂率极显著高于快长系(P＜0.01);快长系剪切力、失水率最小,与麻羽单冠系、慢长系达到了显著水平(P＜0.05),而其他常规肉品质方面无显著差异(P＞0.05).试验表明:快长系的生长速度、屠宰性能较好,并具有肉质嫩、持水力好等特点.

关键词：边鸡、肉用性能、肉品质

所属期刊栏目：40

分类号：S831.2(家禽)

资助基金：山西省科技攻关计划;山西省农业科学院生物育种工程;山西省鸡产业体系

在线出版日期：2018-04-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：56-58