运输应激和宰前休息对肉鸭血液指标和肉品质的影响

摘要：

为制定合理的肉鸭运输和屠宰前应激缓解策略,提高肉鸭肉品质,研究将120只42日龄北京鸭随机分成6组(组1～组6),对不同组别施以不同的运输时间、休息时间,并测定血液应激指标和肉品质.结果显示:组2、组3的T3、T4浓度要极显著低于组1(P＜0.01),组6的谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酸(AST)、肌酸激酶(CK)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)水平极显著低于组3、组5(P＜0.01),组3、组5胸肌蛋白和丙二醛(MDA)含量极显著高于组1和组6(P＜0.01),组3胸肌脂肪含量以及pH值都极显著高于组1(P＜0.01),组2、组3胸肌蛋白质羰基含量极显著高于组1和组6(P＜0.01).结果表明,长途运输会给肉鸭带来很大应激,而宰前休息可以有效缓解应激,理想休息时间为2h.

关键词：肉鸭、运输应激、宰前休息、血液指标、肉品质

所属期刊栏目：39

分类号：S834.4(家禽)

资助基金：江苏省农业科技自主创新项目;江苏省农业科技自主创新项目

在线出版日期：2017-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：37-40